所以不是什么时候也不是什么人都能品尝到的。只有遇上结婚、满月、出殡这样的人生大事才会有。小女子不才,两年之间全让我遇到了。要说小女子也就一个普普通通的哈巴妹,何德何能享受三次纳西盛宴?其实说来也简单,俺以剩女身份在丽江艳遇了一个本地的胖金哥,结婚生子又赶上他家阿老(爷爷)去世。这不都让我赶上了。
纳西三叠水之一叠:果碟类(13碟)
上图:丽江美食之特色菜三叠水
即象征玉龙山13峰.(迎宾礼)四干果、四蜜饯、五点心(代茶水(雪茶))可根据季节变化,原料也随之改变。
菜名菜单:纳西风味冷盘、丽江火腿、油煎血肠、玉水鸭蛋(或者鸡蛋)、板粟烧肉、高勒韭黄、芝麻吹肝、风味腊肉、寺舟龙爪、满梨肉丁、纳西乳扇、泡辣子炒肉、神龙地参
纳西三叠水之二叠:欢聚碟(13碗)
菜名菜单: 白芸豆酥肉、烩佛掌参、百合圆子、木耳炖鸡、凉拌、拉市鲫鱼、云腿老龙皮、白云尖尖、菊花闹铃、云腿粉丝、油煎麻补、纳西格贡、炒三丁
纳西三叠水之三叠:热烈碟(火锅为中心)共13种
菜名菜单:大红肉、烤鱼、酥油茶(甜咸两种)铜锣锅焖饭、水焖粑粑,丽春火锅:从下往上分八层,分别为: 腊排骨、芋头、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉丝、青菜(代辣子蘸水)
在古时,招待远道而来的贵宾,纳西人家都要拿出上乘的美食来招待,那么多的菜肴,在桌上不法放下,便层层叠加,自那之后便有了用“三叠水”来形容纳西人招待客人的佳肴之丰盛。现代,就没有了那么多繁复的礼节,有些菜品也随之消失,不是没有原料了,而是因为工艺的复杂,随着老人的逝去而逐渐被改良或者完全放弃了。这些有点像汉族地区传统手工食品消失的步骤一样。
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