火腿粑粑
火腿粑粑是纳西族的一种传统食物。火腿粑粑是将发酵面团擀制成饼坯,撒火腿末,两头拉拢包上果仁甜馅,放在平底锅内油煎而成。色泽金黄,多层相叠,外脆里嫩,喷香酥脆。
火腿粑粑是经烤粑粑演变而来。火烤粑粑是将光面饼烙制一面,定型后再用烧热的石板烙熟,至今农村仍有这种饼。
火腿粑粑后来转变为以铁锅传热的气焖粑粑,即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后,取出,就锅注入少许冷水,将烙制饼翻扣,罩在水上,盖严锅盖,待水气干,饼即熟,此法在民间常见,多与酥油茶配食。[
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