“目前我国1.4万多家星级饭店，同质化现象十分严重，缺特色、缺文化、缺个性，使得一些酒店竞争力明显不足。”日前，由上海市旅游行业协会主办的“特色经营、差异发展”论坛在沪举办，吸引了来自酒店业者近百人参与，一些专家劝告正在特色酒店领域探索的业者：做特色酒店切不可抛开“标准”基石，因地制宜、勇于创新亦不能忘记酒店的根本功能。

　　特色应因地制宜

　　“特色经营、差异发展没有定式，既可以从各个层面，也可以从各个维面多元展示出来。”上海市旅游行业协会秘书长陈雪羽在论坛上的主题发言中指出，酒店应根据所处市场的实际情况因地制宜地创造特色。

　　“从不同的层面上来看，酒店的特色可以有建筑结构特色、主题文化特色、服务环节特色等。”陈雪羽举例道，比如，湖州喜来登“月亮酒店”凭借其一流的创意和外形成为可以与迪拜“帆船酒店”相媲美的地标性建筑。而在服务环节上，安达仕酒店大堂不设前台，服务人员用iPad帮助顾客完成入住登记，客人可以一边办理、一边喝咖啡，入住服务时尚便捷成为其最大特色。

　　特色酒店联盟秘书长钱三毛认为，特色酒店要想制胜，应当打造与自身风格相符合的特色文化。“比如，上海首席公馆是一座30年代的老建筑，曾是风云人物黄金荣、杜月笙等人的社交场地，公馆内300余件百年珍藏品，件件有故事，处处凸显老上海文化。而溧阳天目湖宾馆则凭借朱顺才大师独创的砂锅鱼头，打出‘鱼文化’主题品牌，也受到了客人的青睐。”

　　论坛上，上海虹桥迎宾馆总经理黄斌也介绍了打造酒店特色方面的经验。虹桥迎宾馆最鲜明的特色是园林生态环境，它拥有占地约300亩花园和47栋英、美、日、加等各式风格的别墅。“悠久的历史轨迹、辉煌的发展过程和浓重的文化积淀是我们着重培育的特色，让其作为五星级花园别墅型宾馆的品牌影响力逐渐提升。”黄斌道出了虹桥迎宾馆的特色经营之道。

　　创新勿舍本逐末“但是，在打造特色酒店的过程中，决不能忘掉了酒店的根本功能是什么。”钱三毛强调道。在这位任职于中高档酒店总经理岗位20余年的饭店业资深专家看来，酒店固然希望打特色牌，但如果舍本逐末，失去了对服务品质的追求，就会得不偿失。

　　对此，陈雪羽指出，特色创新要以人为本，关注顾客体验和舒适度。陈雪羽用两个酒店做了对比，某家酒店将其建筑外形打造成福、禄、寿三神;另一家酒店其建筑原为上世纪三、四十年代的码头仓库，于是目前的建筑外形和大堂保留了当时的破旧风格。

　　“在酒店造型上，两个酒店均标奇立异，但实际效果却截然不同。”据了解，前者网上负评较多，大都涉及顾客体验方面，如“晚上走近时吓一跳”，“住在神仙肚子里有点胆战心惊”等。而后者则市场效益较好，平均房价1300元，出租率90%以上。“究其原因，外表和大堂虽修旧如旧，但住宿环节关注了核心产品的舒适度。”陈雪羽说。

　　产品忌越标准底线

　　陈雪羽指出，有些酒店为追求特色而忽略了一些设施的基本要求，是不足取的做法。他举例道，某酒店的封闭中庭有一片水域，水域周边是客房，上有顶棚，是个绝佳的景观，因而酒店将其打造成游泳池使用。“这样一来，游泳池确实有特色，但却缺少了强制消毒池等配备设施，卫生难以保证，越过了标准底线。如无法解决，还不如仅将其作为中庭景观。”

　　“特色酒店的产品应在标准化的基础上超越，文化特色较浓，产品不过硬，价格同样上不去。”钱三毛认为，酒店最主要的是掌握顾客需求，一切都要有“标准”，在标准的基础上予以创新。

　　在钱三毛看来，香格里拉的经营之道非常值得学习，酒店在打造特色之余，非常重视客房产品的实用性、舒适性、专业性，对此建立了一套自己的标准。比如，卫生间内有嵌入式防雾电视，客房温度适宜、可控，床垫舒适，拖鞋大小适中、舒适等，细节上在坚持标准的基础上予以突破和创新，使其获得了一大批忠实顾客。

　　“产品品质是根本，文化是‘形’，应避免为文化而文化，为特色而特色。”钱三毛强调。